Свиное сало: вред или польза?

С тех пор, когда люди научились хранить мясо, они открыли для себя и
ценность сала. Народы Европы и те бывшие европейцы, которые
переселились на другие континенты, особенно любят свиное сало и
столетиями едят его в солёном, копчёном, варёном и жареном виде. Во все
времена свиное сало занимало почётное место в меню сельских жителей, особенно тогда, когда не было холодильников.

Употребление сала нашими немусульманскими народами (мусульманские
предпочитают и умеют хранить овечье сало) особенно увеличилось в те
века, когда на Русь совершали набеги кочевники, которые угоняли скот и
людей, но не трогали свиней (далеко их не угонишь – ноги короткие).
Свиное сало всегда выручало сельчан – вкусно, быстро и удобно. Да и
застолья без него не обходились. Кстати, свиное сало от похмелья
спасает! Сейчас даже официальная медицина признаёт пользу свиного сала
для людей любого возраста. В отличие от сала других животных.

Настоящее свиное сало – это подкожный жир со шкуркой. Наиболее полезно
оно в солёном виде, с чесноком или с перцем. А англичане и американцы
едят внутримышечный жир с беконом или шейкой, потому и жиреют. Немцы
едят варёное сало с картошкой, что тоже не способствует стройности
фигуры.

В подкожном жире свиней сохранились клетки и биологически активные
вещества, что и определяет его полезность. В нём содержится много
витаминов A, D, E и каротина. В состав свиного сала входит такое важное
вещество, как арахидоновая кислота,
которая относится к полиненасыщенным жирным кислотам. Это вещество
содержится в сердечной ткани, мозге, почках, оно необходимо для
улучшения их работы. Свиное сало обладает антираковыми свойствами,
выводит из организма токсины, очищает кровеносные сосуды от «вредного» холестерина (особенно вместе с чесноком).

Другие полезные свойства свиного сала: помогает при лёгочных
заболеваниях^ лечит печень^ выводит из организма тяжёлые металлы^ в нём
не живут паразиты-гельминты. Полезные свойства свиного лучше
проявляются, если употреблять его в умеренном количестве (не более 100
г в день). Что касается опасности ожирения, то в Америке, где не едят
настоящее свиное сало, ожиревших в разы больше, чем на Украине, где сало едят ежедневно.

Следует отметить, что арахидоновая кислота, необходимая организму человека, содержится только в свином сале
и не содержится в растительных маслах. Судя по составу полезных для
человека веществ, свиное сало необходимо для поддержания иммунитета и
общего жизненного тонуса, особенно в холодное время года. С ним может
сравниться только тюлений жир, кстати, близкий по составу.
Биологическая активность свиного сала выше, чем у сливочного масла или
того, что у нас сейчас продают под видом сливочного масла, примерно в 5
раз. Свиное сало ещё и потому полезно, что плавится при температуре
человеческого тела и, вследствие этого, лучше усваивается организмом.

В народной медицине оно употребляется от многих болезней: при боли в
суставах, для улучшения их подвижности при травмах, при мокнущей
экземе, против зубной боли и мастита, для лечения пяточной шпоры и от
похмелья. Кстати, сочетание свиного сала с овощами – отличная диета!
Хорошее сочетание – солёное сало и овощи, заправленные нерафинированным подсолнечным маслом и (или) натуральным яблочным или виноградным уксусом.

В
заключение хотелось бы отметить, что человеку необходимо принимать с
пищей 10 % полиненасыщенных, 30 % насыщенных и 60 % мононенасыщенных
жирных кислот. Такое содержание встречается только в арахисовом и оливковом маслах, а также… в свином сале! Так что те, кто любит свиное сало, ешьте на здоровье, но знайте меру!

“Школа жизни”

admin