В Закарпатье делают сырной деликатес "Нарцисс Карпат"

А место с обилием сыров так и называется “Селиська сироварня”.
Умышленно переводить не буду, потому что и продукт “автэнтычный”, и
качество у него — международного уровня. Можем, значит, когда захотим!
Национальный герой Франции Шарль де Голль был бы доволен.

Говорят, он как-то воскликнул: мол, ну как можно управлять страной, где
производится около 300 видов сыра! Вот видите, почему Украиной так
легко могут управлять всякие проходимцы, которым не то что страну —
пасеку страшно доверить, они ее могут на черепки обменять. Во Франции
ее сырное богатство производят в основном частные предприниматели. А
раз люди могут делать такое чудо, ими особо не поруководишь. Они —
средний класс, создатели основного богатства страны, в конце концов,
экономически независимые, а значит, свободные люди: прижмешь их, а они
в ответку могут революцию замутить. Не на Майдане за чужие деньги, а
свою, с рубкой королевских голов…

“Селиська сироварня” — маленький и, увы, пока фрагментарный прообраз
такой вот “французской” Украины. Здесь нет ничего от бывших советских
молокозаводов. Более 10 лет назад возле знаменитого на весь мир
красивенного Поля нарциссов в Карпатах его создали украинские
добровольцы, возжелавшие жить по-новому и перерабатывать молоко от
своих коров во что-то путное, и специалисты Европейского кооператива
“Лонго Май”, которые подарили сельчанам опыт, производственные навыки,
оборудование и технологии. Местные коровы вкусно питаются экологически
чистыми нарциссами и прочей травой, а жители Селища и близлежащих
деревень сдают на сыроварню излишки молока, получая в конце месяца
дивиденды. Шесть же работников сыроварни проделывают с сырьем все
необходимые манипуляции и получают на выходе три вида сыра — “Хуст”,
“Селисский” и — какое чертовски классное название, а? — “Нарцисс
Карпат”.

Их там и замешивают правильно, и выдерживают сколько нужно в подвалах,
и прессуют до необходимых форм, и моют каждый день, как и велит
технология. И получается так вкусно! И по-настоящему национально
“свидомо”.

Владимир СКАЧКО, Кіевскій телеграфЪ

admin