В Ужгороді видали «Закарпатські страви на цілий рік»

Збірку відкривають бобальки, що їх готують на святвечір, а завершує
«капуркова страва» – голубці. Це, як правило, остання страва на
закарпатських гостинах, і до її подачі на стіл ніхто з гостей ще не
розходиться.

Окрім рецептів, пояснень і порад щодо приготування страв, збірник
містить також невеличкі коментарі щодо закарпатської кухні загалом.
Наприклад, автори-упорядники Інга Деяк та Федір Шандор стверджують, що
кнедлики – «це не просто їжа, це ціла філософія мирного, не войовничого
життя».

Як раніше повідомляв ЗІК, нещодавно в Ужгороді
вийшла друком книга «Бабусині страви», яка пропонує традиційні рецепти
закарпатської кухні, зібрані в записах 20-30-х років ХХ ст., а також
записані з уст автохтонного населення сучасного Потисся. У більшості
рецептів укладач Тамара Новицька зберегла діалектну мову закарпатців,
представників національних меншин, які готують пропоновані страви.

На Закарпатті діють гастрономічні туристичні маршрути – винний,
медовий, сирний, пивний, які об’єднано у Закарпатський туристичний
гастрономічний шлях. Практично щомісяця у різних містах і селах області
відбувають гастрономічні фестивалі (свято молодого вина, винні бали,
«Гуцульська ріпа», «Гуцульська бринза», сливовий фестиваль, свято
мінеральної води, фестиваль голубців, «Берлибаський банош», фестиваль
ягід, свято різників.

admin